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在选择 CentOS 作为服务器操作系统时，通常建议使用最新的稳定版本。截至2023年，CentOS 项目已经发生了变化，传统的 CentOS Linux 已经停止更新，取而代之的是 CentOS Stream。
1. CentOS Stream
- CentOS Stream 是 CentOS 项目的新方向，它是一个滚动发布的发行版，位于 RHEL（Red Hat Enterprise Linux）的上游。这意味着 CentOS Stream 会提前获得 RHEL 的新功能和更新。
- 适用场景：如果你希望使用一个更接近 RHEL 的开发环境，或者你希望提前获得新功能，CentOS Stream 是一个不错的选择。
- 最新版本：CentOS Stream 9（基于 RHEL 9）
2. CentOS Linux 7
- CentOS Linux 7 是 CentOS 项目最后一个传统的稳定版本，基于 RHEL 7。虽然它已经停止更新（EOL），但仍然有很多企业在使用它。
- 适用场景：如果你需要一个非常稳定的环境，并且不介意使用一个已经停止更新的系统，CentOS 7 仍然是一个可行的选择。
- 注意：由于 CentOS 7 已经停止更新，建议尽快迁移到更新的系统。
3. 其他替代方案
- AlmaLinux 和 Rocky Linux：这两个发行版都是 CentOS 的替代品，旨在提供与 RHEL 完全兼容的稳定版本。它们是基于 RHEL 的下游发行版，类似于传统的 CentOS。
- 适用场景：如果你需要一个与 RHEL 完全兼容的稳定系统，AlmaLinux 或 Rocky Linux 是不错的选择。
总结：
- 如果你需要一个稳定的、长期支持的服务器操作系统，建议选择 AlmaLinux 或 Rocky Linux，它们是基于 RHEL 的下游发行版，类似于传统的 CentOS。
- 如果你希望使用 CentOS 项目的最新方向，可以选择 CentOS Stream。
- 如果你仍然在使用 CentOS 7，建议尽快迁移到更新的系统。
根据你的需求和环境选择合适的版本，确保系统的安全性和稳定性。