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结论上，如果你需要选择一个更稳定、支持时间更长且具有广泛社区和企业支持的操作系统版本，那么CentOS 8.4 64位是更好的选择。然而，对于某些特定需求，如长期维护的服务器环境或对较旧软件兼容性有要求的情况下，CentOS 7.9 64位SCC版可能更为合适。
首先，从版本更新和支持周期来看，CentOS 8.4 64位作为较新的版本，基于Red Hat Enterprise Linux (RHEL) 8构建，带来了许多现代化的功能和改进。它不仅在性能上有显著提升，在安全性方面也进行了加强。例如，CentOS 8引入了AppStream模块化概念，允许用户安装不同版本的软件包，并能更好地管理依赖关系。此外，CentOS 8还支持更多的硬件平台和技术特性，如容器化应用的支持、增强的网络配置工具等。这些新特性的加入使得CentOS 8更适合部署在现代数据中心环境中。
另一方面，CentOS 7.9 64位SCC版虽然属于较早发布的系列，但它拥有较长的支持期（直到2024年）。由于其稳定性高，被大量应用于生产环境中。尤其是那些已经建立了一套基于CentOS 7的工作流程的企业，迁移到更高版本可能会面临一定的成本和技术风险。因此，在这种情况下，继续使用CentOS 7.9可能是更稳妥的选择。而且，CentOS 7经过多年的迭代优化，其内核和应用程序都非常成熟，能够很好地满足大多数常规业务需求。
再者，考虑到社区与生态系统的活跃度，CentOS 8自发布以来就受到了广泛关注，吸引了众多开发者贡献代码并提供技术支持。尽管如此，由于CentOS官方宣布将停止维护主线版本而转向Stream版本后，部分用户仍对其未来充满担忧。相比之下，CentOS 7由于其广泛的采用率，在短期内仍然会保持较高的可用性和资源丰富度。
最后，关于SCC（Software Competence Center）版本的问题，这通常是指由某些特定机构或供应商提供的定制化版本。这类版本可能包含额外的安全补丁或者针对特定应用场景优化的内容。如果你所在组织正在使用这样的定制版本，则需根据实际情况评估是否适合升级到更高版本。
综上所述，选择CentOS 8.4还是CentOS 7.9取决于你的具体需求和环境。如果追求新技术和功能，同时具备较强的迁移能力，建议选择CentOS 8.4；而对于那些重视稳定性和长期支持的企业来说，保留现有的CentOS 7.9或许更加明智。