云服务器
结论：选择Ubuntu还是CentOS作为Java服务器的操作系统，主要取决于具体需求和团队的技能组合。两者都是优秀的Linux发行版，但各有特点，在不同场景下各有优势。
首先，Ubuntu和CentOS在社区支持和稳定性方面都有很好的表现。Ubuntu拥有活跃的开发者社区和丰富的软件包库，能够快速获得最新的技术更新和支持；而CentOS则是基于Red Hat Enterprise Linux（RHEL）开发，具有高度的稳定性和安全性，适合企业级应用。
从安装部署的角度来看，Ubuntu的默认安装过程相对简单，用户界面友好，对于新手来说更容易上手。它提供了多种版本的选择，包括长期支持（LTS）版本，可以确保较长周期内的稳定运行。此外，Ubuntu还内置了对Docker、Kubernetes等现代容器化技术的良好支持，有助于构建微服务架构的应用程序。
相比之下，CentOS更注重稳定性和兼容性，尤其是在企业环境中。由于其与RHEL的高度一致性，许多商业软件供应商会优先为CentOS/RHEL提供认证和支持。因此，如果你的企业已经使用了大量的RHEL生态组件或者计划在未来迁移到付费版的RHEL，那么选择CentOS可能更加合适。
在性能优化方面，两者都可以通过适当的配置来满足Java应用的需求。然而，CentOS由于其内核优化和安全增强功能，在某些情况下可能会表现出更好的性能。例如，CentOS自带的安全模块SELinux可以帮助保护敏感数据，并且它的防火墙规则管理工具firewalld也比Ubuntu的ufw更为强大。
关于Java环境搭建，无论是Ubuntu还是CentOS，都可以轻松安装OpenJDK或Oracle JDK。但是，Ubuntu的apt-get包管理系统使得获取和更新Java相关依赖项变得非常方便，减少了手动操作的可能性。同时，Ubuntu还支持snap格式的应用程序分发方式，这为一些需要隔离环境的应用提供了便利。
最后，考虑到长期维护成本，Ubuntu LTS版本每五年发布一次，提供长达五年的技术支持，这对于希望减少频繁升级带来的风险的企业来说是一个不错的选择。而CentOS则承诺在其生命周期内持续更新补丁，确保系统的安全性和可靠性。
综上所述，如果您的团队熟悉Debian系操作系统并且追求快速迭代开发，或者倾向于使用最新的开源工具和技术，那么Ubuntu可能是更好的选择；若您所在的组织依赖于红帽生态系统，或是对系统的稳定性和安全性有较高要求，则应考虑采用CentOS。