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结论：对于大多数用户而言，选择CentOS Stream 9 64位 UEFI版是更为明智的选择。这是因为UEFI支持更多的现代安全特性，并且能够更好地兼容最新的硬件设备。此外，它还提供了更灵活的启动选项和更高的性能表现。
在深入探讨之前，我们先了解一下这两个版本的区别。CentOS Stream 9 64位指的是基于传统的BIOS（Basic Input/Output System）引导模式的操作系统安装方式，而UEFI（Unified Extensible Firmware Interface）则是较新的固件接口标准，取代了传统的BIOS。UEFI不仅提供了更好的安全性、更快的启动速度以及更大的硬盘分区支持，还增强了对多核处理器的支持，使得系统运行更加高效。
- 安全性：UEFI引入了Secure Boot功能，这是一种由微软开发的安全机制，可以防止未经授权的引导加载程序执行。这意味着只有经过数字签名验证的内核和其他关键组件才能启动操作系统，从而有效阻止恶意软件或rootkit感染系统。相比之下，传统的BIOS缺乏这种级别的保护措施。
- 硬件兼容性：由于计算机技术的发展，好多的新硬件开始默认采用UEFI作为其固件标准。选择UEFI版的CentOS Stream 9不仅可以确保与现有及未来硬件的良好兼容性，还可以利用这些新硬件提供的额外特性和优化。
- 性能优势：由于UEFI架构的设计初衷就是为了解决BIOS存在的诸多问题，因此它在很多方面都表现出色。例如，快速启动功能可以让计算机从电源关闭状态到完全可用的时间大大缩短；同时，UEFI还支持GPT（GUID Partition Table），允许创建超过2TB大小的单一分区，这对于大数据存储需求较高的应用场景尤为重要。
- 灵活性与扩展性：UEFI提供了一个更加模块化的环境，使得开发者可以在其中添加各种自定义驱动和服务，以满足特定应用的需求。这为那些需要高度定制化部署的企业级用户提供了一个非常有价值的平台。
- 长期维护和支持：尽管目前仍有部分老旧设备依赖于传统BIOS，但业界普遍认为UEFI将成为未来的主流趋势。因此，选择UEFI版的CentOS Stream 9意味着可以获得更长时间的技术支持和服务更新，减少因硬件过时而导致的操作系统迁移成本。
综上所述，除非你有特殊的使用场景或者必须使用旧式硬件，否则推荐优先考虑CentOS Stream 9 64位 UEFI版。这不仅能让你享受到上述提到的各项好处，也为未来的系统升级和技术演进打下了坚实的基础。